رژیم غذایی مردم کره جنوبی

اگر به تور کره جنوبی و ژاپن سفرنامه سفر کرده باشید میبینید که سالم ترین غذاها متعلق به ژاپن هستند که رکن اصلی آنها  گوشت سفید و سبزیجات و غذاهای دریایی است رژیم غذایی مردم کره‌ جنوبی، بر مبنای استفاده از برنج، سبزیجات و انواع گوشت، پایه‌ریزی شده است. همچنین استفاده از غذاهای بخارپز، برنج پخته‌شده با دانه‌های ترد و کوچک و صد البته کیمچی، بدون استثنا، در هر وعده‌ی غذایی، دیده می‌شود. مجموعه‌ای از خوراکی‌ها، چاشنی‌ها، ترشی‌ها، سبزیجات خشک و تازه و … هنگام سرو غذای اصلی، روی میزقرار می دهند.مواد اولیه‌ای که در تهیه‌ی غذاهای سنتی کشور کره جنوبی مورد استفاده قرار می‌گیرند، معمولا شامل روغن کنجد، خمیر لوبیا (سس سفت که از مخلوط آرد لوبیا و سویا سس، نمک، سیر، زنجبیل، فلفل چیلی و سس خمیری شکل فلفل چیلی تهیه  می‌شود) که در بین خانواده‌های امروزی کشور کره‌ جنوبی نیز کاربرد بسیار زیادی دارد.حبوبات، یکی از مهم‌ترین و در عین حال پر مصرف‌ترین موادی است، که در رژیم غذایی مردم کره‌ جنوبی قرار دارد. اولین دانه‌های جوپس از برپا کردن سلطنت و پادشاهی گوگوریو،توسط دو کبوتر از طرف مادر جومونگ، به دست وی رسیده و پرورش یافتند. برنج در زمره‌ی محصولات بومی این کشور قرار نمی‌گیرد و آن‌ها به کشت و مصرف گندم تمایل بیشتری نسبت به سایر حبوبات نشان می‌داند.زمانی که برنج برای اولین بار، وارد کشور کره‌ی جنوبی شد از قیمتی بسیار گزافی برخوردار بوده و تهیه‌ی آن برای عموم مردم، امکان پذیر نبوده است. بنابراین مردم آن زمان سعی می‌کردند با مخلوط کردن جو و برنج، علاوه بر بهره‌مندی از این ماده‌ی غنی، مدت‌زمان بیشتری نیز از نعمت داشتن آن برخوردار باشند. البته در رژیم غذایی مردم کره‌ جنوبی، برنج را فقط به صورت بخارپز تهیه نمی‌کنند، بلکه شماری از خوراکی‌های مصرفی آن‌ها، با کمک برنج صورت می‌پذیرد. از جمله‌ کیک برنج یا tteok، که بیش از دویست گونه‌ی مختلف از آن، در رژیم غذایی مردم کره‌، طبخ می‌شود.در رژیم غذایی کره‌ جنوبی، برخی از نوشیدنی‌های بومی و محلی را نیز با استفاده از برنج، تهیه می‌کنند وغذاهای متنوعی با استفاده از دانه‌های سویا تهیه و طبخ میکنند. ازجمله‌ی این غذاها می‌توان به توفو     (tofu  ) یا dubu  اشاره کردمرغ نیز یکی از حیواناتی است که نقش مهمی را در رژیم غذایی مردم کره‌ جنوبی، تاریخچه‌‌ی غذایی و پیدایش افسانه‌های جالب کهن و باستانی، ایفا می‌کند. در دستورالعمل‌های آشپزی موجود در رژیم غذایی این کشور، مرغ را به روش‌های متنوعی از جمله، سرخ شده، کباب شده، استفاده در انواع سوپ و طبخ آن با آتشی ملایم، همراه با سبزیجات مختلف، تهیه می‌کنند. تمامی قسمت‌های یک مرغ، توسط آشپزان و زنان خانه‌دار، مورد استفاده قرار می‌گیرد. به عنوان نمونه، آن‌‌ها سنگدان، جگر، پاها و حتی چنگال‌های این حیوان خانگی را مصرف می‌کنند. گوشت خوک نیز همانند گوشت مرغ، نقش یکی از پایه‌های مهم در تولید محصولات پروتئینی را در رژیم غذایی مردم کره‌ جنوبی ایفا می‌کند. براساس گزارشاتی که از صنعت غذایی کشور کره‌ جنوبی اعلام شده است، حضور گوشت خوک در برنامه‌ی غذایی آن‌ها به دوران باستان باز می‌گردد. غذاهای بسیاری در رژیم غذایی این کشور وجود دارد که برای تهیه و تدارک آن، استفاده از گوشت خوک، اجتناب ناپذیر خواهد بود.رژیم غذایی مردم کره جنوبی، به ‌واسطه‌ی گذشت قرن‌ها تحولات و تغییرات اجتماعی و سیاسی، رفته‌رفته به‌سوی تکامل امروزی سوق داده شده است. به نظر می‌رسد کشاورزی کهن، رسم و شیوه‌های زندگی چادرنشینان دوران باستان و آداب و سنن موجود در استان منچوری در شبه‌جزیره‌ی کره، باعث ایجاد این تغییرات اساسی در رژیم غذایی آن‌‌ها شده است. هرچند نمی‌توان از تعامل روش‌های تربیتی با تفاوت‌های فرهنگی و نیز ترکیب آن‌ها با فعل‌وانفعالات طبیعی و محیط‌زیست، در ایجاد این تغییرات و تأثیرات، چشم‌پوشی کرد.

 

 

دیدگاه ها

دو × سه =

جدیدترین مقالات

ماجراجویی در این مکانها های آفریقای جنوبی را از دست ندهید

Luna Park ملبورن یک پارک تفریحی تاریخی برای گردشگران تور استرالیا

جنگل بامبو Sagano یکی از مکانهای مشهور ژاپن با صدای دلنشین طبیعت

Overberg یک منطقه محبوب برای گردشگران تور آفریقای جنوبی

پیشرفته‌ترین موزه‌ در برزیل

منطقه ای از آفریقای جنوبی که به مهمان نوازی معروف است

مجموعه‌ای از سوغاتی های منحصر به فرد استرالیایی

پارکی به سبک سورئالیستی در مکزیک

یک منطقه زمین‌شناسی منحصر به فرد در آفریقای جنوبی

درمان بیماری ها در چشمه های آب گرم ژاپن

کلیسای جامع Brasilia،محبوبترین جاذبه ی برزیل

نگاهی به چند جاذبه برتر آرژانتین برای گردشگران عاشق طبیعت

شانس دیدن قدیمی‌ترین جنگل‌های بارانی در دنیا را از دست ندهید

پارک ملی Tsitsikamma قلب منطقه توریستی در آفریقای جنوبی

Isla Contoy؛ بهشت استوایی در مکزیک

پارک رویایی در برزیل با پرندگان رنگارنگ

Iroha – zaka جاده ای که نقش مهمی در تاریخ ژاپن ایفا میکند

جاده ای در استرالیا که هر کسی جرات رفتن به آن را ندارد

هتلی در آفریقای جنوبی که مشابه آنرا در هیچ جای دنیا نخواهید دید

نگاهی به چند جاذبه برتر مکزیک